如何鹵豆腐幹

鹵豆腐幹，先將豆腐切長條，淡鹽水浸泡後撈出，下油鍋炸至金黃色。爆鍋，放入香料即調料，加入清水，大火燒開煮出香味後關火，倒入炸好的豆腐幹，在湯裏浸泡入味即可。

具體制作步驟如下：

1、豆腐，調味料都準備好，最好買鹵水豆腐，味道要好些。

2、準備好各種調料。

3、豆腐切成長條狀，大約1厘米寬厚就可以。

4、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，下鍋炸之前壹定要把豆腐撈出控壹下水分。

5、鍋裏放油，油溫六七成熱的時候，把豆腐放進去，炸至金黃色撈出，時間可以炸的稍微長壹點，外皮就會酥脆也厚些，浸泡好的豆腐幹吃起來會更筋道，壹定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出來，鍋裏留壹點點底油就可以，放入蔥姜蒜和調味料，小火炒出香味來。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開，熬煮壹下，使調味料的香味煮出來，然後關火。

8、料水煮開關火放入鹽，倒入炸好的豆腐幹，在湯裏浸泡入味就可以了，把豆腐幹連湯帶水從鍋裏倒入壹個盆裏，等晾涼之後便可以撈出來吃了。

9、五香豆腐幹就做好了，外皮經過湯汁浸泡變得筋道有嚼勁，豆腐裏邊又吸足了料汁的香味和水分。

主要事項：

1、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，炸的時候不會粘鍋。

2、豆腐湯裏浸泡，建議浸泡2個小時以上，會更入味。