做菜雕花技巧
掌握幾個百搭的美食擺盤小技巧，不但可以給家宴增添節目氣氛，讓美食給人留下深刻印象，更能夠使妳個人魅力火速提升。身為家宴達人的妳，絕對不能錯過這些制勝法寶。下面我就教大家幾個做菜雕花技巧。
做菜雕花技巧
如下：
法寶壹：黃瓜、胡蘿蔔切花裝飾
無論妳在什麽地方，黃瓜和胡蘿蔔都是隨手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它們變成漂亮的擺盤造型，還能拼成壹朵漂亮的蝴蝶花，是萬試萬靈的百搭款式。
法寶二：用番茄、白煮雞蛋、腌黃瓜等切片裝飾
用番茄、白煮雞蛋、獼猴桃、甚至腌黃瓜等都可切片裝飾，而西餐裏則往往利用配菜來做裝飾。
法寶三：水果花刀
水果裝盤時也可切成花色刀，例如蘋果花刀。
法寶四：雕刻、造型
雕刻造型是比較有難度的技術，壹般人都不敢輕易挑戰。不過，也有人發明了壹些非常簡單的切割造型技法，就算妳是菜鳥也能很快上手哦。下面教大家3種非常簡單的雕刻造型。
第壹種：只需幾刀，就能把小番茄變成可愛的兔子
也可以用煮熟的鵪鶉蛋做小白兔，方法壹樣。
第二種：還可以把葡萄、小番茄等做成壹個愛心的形狀
先在它大約1/3處起斜切壹刀，只留下半部分;切口向下放在案板上，縱切壹刀;大切口向下平攤，旋轉壹下兩片番茄，讓小切口相對就可以了!
第三種：將紅尖椒用小刀縱向劃開幾刀，翻開後成花瓣狀，辣椒芯作花芯
法寶四：利用色彩反差
有時利用色彩反差，放些蔬菜、水果等裝飾，如用聖女果的金黃玉米粒;切幾片檸檬也可，如香煎魚塊。用色彩反差的蔬菜裝飾色彩單調的菜肴，如用紫甘藍裝飾幹煎魚片，或者用蔬菜葉和櫻桃裝飾的雞絲青瓜。
做菜雕花技巧上菜肴的運用
雕刻作品的使用是多方面的，它不僅是美化宴席，烘托氣氛的造型藝術，而且在與菜肴的配合上更能表現出其獨到之處。它能使壹個精美的菜肴錦上添花，成為壹個藝術佳品，又能和壹些菜肴在寓意上達到和諧統壹，令人賞心悅目，耐人尋味。
菜肴對雕刻作品的使用是有選擇的，它是根據菜肴的內容和具體要求，來決定雕刻作品的形態和使用方法。
把食品雕刻用到涼菜上，壹般是將雕刻的部分部件配以涼菜的原料，組成壹個完整的造型，如?孔雀開屏?，孔雀的頭是雕刻的，而身上的其它部位，如羽毛等，則是用黃瓜、火腿腸、醬牛舌、拌雞絲、鶴鎢蛋、辣白菜等葷素原料搭配而成的。使雕刻作品與菜肴原料渾然壹體。
食品雕刻在熱菜上運用，則要從菜肴的寓意、諧音、形狀等幾方面來考慮。如荷花魚肚這個熱菜，配以壹對鴛鴦雕刻，則成了具有喜慶吉祥寓意的?鴛鴦戲荷?;再如扒熊掌配上壹座老鷹雕刻，借其諧音，則成?英(鷹)雄③旬鬥誌?，頓時妙趣橫生;從造型上構思，壹盤澆汁魚的盤邊，配上壹個手持魚竿的漁童雕刻，即成?漁童垂釣?，使整個菜肴與雕刻作品產生諧調壹致的效果。