什麽是腸粉專用粉
腸粉專用粉是壹種主要由粘米、澱粉組成的低筋面粉。
加適量水混合後成為米漿，可以用來制作腸粉。
腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，壹般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
在香港廣佛等地，多配以生抽加花生油或豬油。潮汕地區多用花生醬或沙茶醬等地方特色醬料。
擴展資料：
腸粉吃法多種多樣，可葷可素。
齋腸粉，腸粉切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒壹些熟芝麻和蔥花，則更加可口。
蝦米腸粉壹般都是煎後食用。將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裏，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。
參考資料：