廣東水晶雞的做法大全

粵菜水晶雞、鴨的做法

做法簡單，風味獨特，色澤透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、味道十足，回味無窮。

主要配料：水晶雞專用配料，和純正花生油。

用料 ?

鴨半邊 1000克

雞半邊 900克

水晶雞專用配料各13克

純花生油各20克

澱粉 3克

粵菜水晶雞、鴨的做法的做法 ?

邊雞、鴨洗幹凈，邊雞、鴨正反面均勻撒上水晶雞專用配料，用手搓勻，腌上三、四個小時。

請點擊輸入圖片描述

在下鍋蒸前，把腌夠時間的邊雞、鴨用純正花生油均勻抹勻，用保鮮膜包裹好。註意：鴨子隔水中火蒸三十分鐘，雞隔水中火蒸二十五分鐘。

請點擊輸入圖片描述

蒸好的雞、鴨肉剛剛熟，這樣的雞，鴨肉口感最好。

請點擊輸入圖片描述

最重要的壹道工序，就要把蒸雞，鴨的汁液分別倒出來備用。

請點擊輸入圖片描述

剁件擺盤，把蒸雞、鴨的湯汁分別重新在鍋裏煮開，用少許水兌開澱粉，勾芡成半透明的水晶汁，（口感重的可在湯汁加調水晶雞料），均勻淋上，壹盤晶瑩閃亮的水晶雞，鴨完成。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

如果沒有水蒸雞料，也可以純用鹽或(鹽焗雞粉)腌三四個鐘，(如果是鹽腌，怕太鹹，建議用略微沖洗)，保鮮膜包好蒸熟，再把雞汁倒出來，加少許雞粉勾芡淋上也行。