麥芽糖和麥芽糊精之間的區別

麥芽糖和麥芽糊精的區別有：

1、原料不壹樣：麥芽糖制作時以澱粉為原料，麥芽糊精的原料是含澱粉質的玉米、大米等，也可以是精制澱粉，如玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等。主要成分為糊精並含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

2、特點不壹樣：麥芽糖是白色晶體，易溶於水，有甜味（不及蔗糖）。麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩定性好，難以變質的特性。

麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，並能促進人體正常的物質代謝。

3、用途不壹樣：麥芽糖可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。也用於代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。或者冷飲品制造，使產品松軟可口。麥芽糊精則廣泛應用於飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業,還可應用於紡織、日化、醫藥生產中。

參考資料：

百度百科-麥芽糖（碳水化合物的壹種）

百度百科-麥芽糊精