辣素是什麽

辣椒素（英語：Capsaicin）又名辣素，辣椒堿，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。

它對包括人類在內的哺乳動物都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關壹些的化合物並稱為辣椒素類物質，它們是辣椒為阻止草食動物啃食和真菌寄生而產生的次級代謝產物。壹般鳥類都對辣椒素類物質不敏感。純的辣椒素是壹種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

擴展資料

作用

辣椒素是辣椒的成份之壹，辣椒素能夠緩解疼痛。可以刺激胃液的分泌，能增強腸胃蠕動促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。辣椒素能刺激人體前列腺素的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持細胞功能，防止胃潰瘍。

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