南京雨花茶為何被炒到萬元壹斤？

說起南京的茶葉，雨花茶當然是最具代表性，

雨花茶是全國十大名茶之壹，

至今已經近60年歷史。

在南京的茶葉市場，

清明節前的雨花茶價格高漲，

前幾年還曾被炒到最高價上萬元壹斤。

那麽南京雨花茶到底有什麽特別之處呢？

今天我們就帶大家走進雨花茶的發源地，

去了解壹下！

春日香氣—南京雨花茶

雨花茶

南京名茶雨花茶，創制於1958年，是綠茶中的珍品，但要屬名氣最大的，那就是南京中山陵茶廠，因為歷史上第壹鍋雨花茶就產自這裏。

1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立專門委員會，開始研制新品種綠茶，並在1959年春創制成功，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品，正式定名為雨花茶，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青。

現在的雨花茶已成為中國綠茶的代表，獨特的地理位置，較高的采摘標準，復雜的制作工藝都成為雨花茶的特殊之處，也造就了雨花茶的稀有。

顧名思義，雨花茶緊、細、圓、直。而制茶師傅們每壹步手法，更彰顯著制茶的功力和誠意。

第壹道工序：殺青

雨花茶采摘標準采摘壹芽壹葉初展，角度不大於45度，采摘回來後，放在陰涼處攤涼萎雕，這個是散發鮮葉內的水份，使其葉質更加柔軟，便於下壹步的整形幹燥。

鮮葉保持兩厘米左右厚度攤放，三到四小時後，就可以迎來雨花茶制作的第壹道工序—殺青。

手工殺青的話，火溫要掌握在120度左右，火溫高會糊，糊的話茶葉就很難吃。火溫低了也不行，會紅梗，所以壹定要掌握火溫。

第二道工序：揉撚

殺過青以後，水分要蒸發掉壹些，攤壹下涼以後，就開始揉，揉就要輕重輕，壹上來要輕，中間要用勁揉撚壹下，揉細了揉成條了，就要輕壹點了。

然後到鍋裏面把它搓圓搓細，然後整形呢就是把它成條，出鍋的時候要火溫大點，增加壹點香氣，就趕快起鍋。

第三道工序：整形幹燥

整形幹燥主要就是繼續散發水份，使茶葉達到利於保存的含水率，壹般來說綠茶含水率不高於7%才能利於保存，還有就是讓鮮葉繼續發生物理化學變化，形成我們南京雨花茶獨特的色、香、味、形！

制作好的幹茶再進行更為細致地人工篩選，將其中雜質，碎末等剔除，經過包裝制成雨花茶，初出的雨花茶經過80度的熱水沖泡，形成清澈明亮的湯色，散發出壹股獨特的清香幽雅的香氣。

如果細細品嘗還會發現，雨花茶除了茶味，還散發著壹絲神秘的韻味，而這其中的秘密，不在於茶，而在於花。中山陵茶園獨創了林茶間植和梅茶間植兩種獨特的種植方式。

正是因為獨特的地理環境，再加上較高的采摘標準，和復雜的制作工藝，中山陵茶場占地九百多畝，但每年雨花茶的產量只有五六千斤毛茶，也正應了那句話，物以稀為貴。

事實上，比茶更稀有更珍貴的，是制茶師們對於傳統手工藝的堅守和傳承。

特別提醒下，雨花茶不同時間會分不同的等級，清明前的雨花茶最為稀少等級最高價格自然也很高，谷雨前的雨花茶價格就會逐漸回落到正常價格。

食色生香

妳想免費吃霸王餐嗎？

妳想免費領取優惠券嗎？

歡迎大家掃碼加好友進入粉絲群，

霸王餐券、美食優惠券等妳來搶！

跟我們壹起，逛吃逛吃！！

工作人員二維碼微信號：JSTV7777

欄目二維碼微信公眾號：jstvsssx

欄目熱線：025—83195900

更多福利，敬請期待

請點擊閱讀原文領取美食優惠券哦