辣椒炒肉怎麽做
辣椒炒肉，家常美味，操作易懂
辣椒炒肉，是壹道色香味俱全的傳統家常菜，制作簡單，老少皆宜。它以其鮮辣爽口的滋味，受到了廣泛的喜愛。
食材準備：
五花肉：200克
青辣椒：2個
紅辣椒：1個
姜：1塊
蒜：2瓣
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
鹽：適量
制作步驟：
處理肉類：五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、澱粉腌制10分鐘左右。
備料：青紅辣椒洗凈去籽切成滾刀塊，姜蒜切片。
熱鍋下油：鍋中倒入適量油，加熱至六成熱。
煸炒調料：將姜蒜倒入鍋中爆香，煸炒出香味。
下肉炒制：腌制好的五花肉瀝幹水分，倒入鍋中翻炒。
加入辣椒：待肉片炒至變色時，加入青紅辣椒塊，翻炒均勻。
調味增香：根據個人口味加入適量鹽、生抽、老抽調味，翻炒至辣椒斷生。
勾芡收汁：鍋中加入少許水澱粉，攪拌均勻，翻炒至湯汁濃稠，包裹住食材。
起鍋裝盤：待湯汁收幹，即可關火起鍋裝盤。
烹飪小貼士：
五花肉切薄片後腌制，可以使肉質更加嫩滑入味。
青紅辣椒去籽後炒制，既保留了辣味，又避免了辛辣刺喉。
煸炒姜蒜時要用小火，防止糊鍋。
勾芡時水澱粉不要壹次性加入過多，以免湯汁過稠。
辣椒炒肉可以搭配米飯、饅頭等主食，作為壹頓美味的午餐或晚餐。
結語
辣椒炒肉是壹道簡單易學的家常菜，既下飯又解饞。掌握了制作方法後，不妨親手烹飪，品味這道傳統美食的美味與樂趣。