自制雪媚娘

春遊必吃的雪媚娘私房配方來啦。

皮大餡足，四種熱門口味。

配方放心跟著做，快壹起做起來吧。

原味雪媚娘皮

糯米粉100g、玉米澱粉30g、純牛奶100g、淡奶油60g、黃油20g、砂糖40g、水15g，咖啡雪媚娘皮: 用3g咖啡粉替換3g玉米澱粉。抹茶雪媚娘皮: 用1.5g抹茶粉替換1.5g玉米澱粉。

雪媚娘皮做法：

咖啡粉/抹茶粉+牛奶+淡奶油+砂糖+水煮溫熱，混合液倒進粉類裏面攪均勻，過篩，開水蒸25分鐘左右(插進去不粘筷子，無液體)，趁熱把黃油揉進皮裏面，揉至無液體狀黃油，包保鮮膜冷藏2小時後使用，最多冷藏過夜。

芒果餡

芒果肉250g、砂糖15g、芒果肉250g、砂糖15g，芒果肉打成泥過篩，砂糖+果泥+檸檬汁煮幹水份，冷藏，淡奶油打至酸奶狀，加果醬75g打硬。

抹茶餡

抹茶7.5g、水30g、淡奶油300g、砂糖30g，抹茶粉+水化開，抹茶醬+淡奶油煮沸，降溫後放冷藏6小時以上，抹茶奶油+砂糖打硬。

咖啡餡

咖啡粉9g、淡奶油300g、砂糖30g，咖啡粉+淡奶油煮沸，降溫後冷藏6小時以上，咖啡奶油+砂糖打硬。

榴蓮餡

榴蓮肉400g、淡奶油300g、糖粉50g，榴蓮肉打成泥過篩加糖粉小火炒幹水分，冷藏，淡奶油打發酸奶狀，加入榴蓮醬攪拌均勻。

雪媚娘組裝

稱取約30g的皮，成圓形，放入雪媚娘模具，擠入奶油(與模具產平)放水果或其他夾心，再擠壹層奶油覆蓋，包好，將多余的皮剪掉，雪媚娘放入盒子。

春遊帶著好吃的甜品，跟姐妹們壹起happy，日子多愜意呢!