包頭菜包子餡的做法大全
包菜鮮肉包
最近喜愛做發面食了，因為隨著氣溫的升高，面團的發酵也變得很輕松！今天做了大肉包子，這個是全家都比較喜歡的面食，作為早餐最合適了！
食材配方
主料：
小麥面粉
500g
清水
260g
豬肉末
240g
包菜
200g
酵母
5g
糖
1小勺
輔料：
雞精
適量
鹽
適量
生抽
適量
十三香
適量
料酒
適量
澱粉
適量
花椒
適量
生姜
適量
做法 ***15個步驟我要吐槽
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1.先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在壹個小碗熱水裏加入花椒，生姜，然後放涼備用
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2.鍋裏水燒熱後，把包菜放進去焯下水
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3.然後盛出，沖涼水，再用手拽幹水分
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4.水分盡量拽幹壹點，然後切成碎
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5.肉餡放入盆裏，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順壹個方向攪拌到水吸幹，再加入下壹次的水
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6.可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料，鹽，雞精，十三香，生抽，料酒，澱粉，再次拌勻
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7.然後加入包菜拌勻，肉餡就制作好了
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8.水裏面加入糖和酵母化開，然後倒入面粉裏面
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9.先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團
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10.等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳壹下，面團不回彈就好了
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11.取出面團，揉勻排除空氣，然後分成約50g壹個的面團，然後揉圓，松弛10分鐘！
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12.然後將每壹個搟成中間厚邊緣薄的面皮
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13.取壹個面皮，加入適量的肉餡，包起來
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14.將所有的都這樣制作好後，放在刷了油的籠屜裏面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右
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15.然後冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之後，燜上5分鐘左右再揭開蓋子！
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