寒天奶茶裏面的寒天是什麽

寒天，學名瓊膠，又名瓊脂，甜品店中稱之為“寒天凍”，是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占壹半。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作為增稠劑、穩定劑等用於酸奶、果凍等食品中。

寒天和珍珠差不多，寒天和珍珠的口感都比較的糯，只是相對比起來，寒天比珍珠要相對的脆壹點點，然後寒天呈現出半透明的白色，珍珠大部分是黑色。寒天晶球也是奶茶中比較經典的配料了，它的纖維素含量也比較高。