如何做出美味爽口的泡椒鳳爪？
泡椒鳳爪好吃，在於辣中帶鮮，皮韌肉香，壹啃起來就停不下。很多人喜歡吃泡椒鳳爪，但是自己不會做只能買包裝的泡椒鳳爪，其實泡椒鳳爪的做法並不難。
泡椒鳳爪的做法準備食材：雞爪、泡山椒、小米辣、洋蔥、檸檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒
雞爪洗凈切掉雞指，從中間斜刀切開，這樣更加入味，也可以整只雞爪直接泡制。然後下入鍋中，清水煮沸7分鐘即可，這樣做出來的雞爪最有嚼勁。
雞爪煮好後撈出後迅速用涼水沖洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾幹備用。
清水泡鳳爪去血水，買回來的鳳爪需要先處理，把鳳爪的爪尖，壹個鳳爪切成兩半，清洗幹凈放入盆中，摻水淹過雞爪，再加入壹大勺白醋。就這樣兒放置泡上半天，加入清水，加入白醋長時間的可以去血水，這樣兒煮過後，泡出來的鳳爪顏色白凈，漂亮。
另起鍋，鍋中加入適量清水，加入桂皮、八角煮沸後，倒入無油無水的幹凈盆中，完全放涼。
根據自己的口味來決定煮的時間長短，通常煮10分鐘雞爪會比較稍微硬，有嚼勁，如果再多煮幾分鐘就會比較耙，看自己的喜歡來決定煮的時間長短。煮好的雞爪撈出放涼水中，放涼後撈出備用。
八角桂皮水涼透後，下入完全晾幹的雞爪，下入泡山椒。
下入姜片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
最後下入壹把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。