無煙鍋有哪些優缺點
摘要：無煙鍋是炒菜鍋的壹種，由於炒菜時沒有油煙，因此深受廣大家庭的喜愛。那麽，無煙鍋的原理究竟是什麽呢？其實無煙鍋的原理很簡單，控制溫度。我們知道油產生油煙的溫度是超過240度，只要溫度控制在200度左右就不會產生油煙。油煙鍋正是依靠自身的材料特性和制造工藝來控制溫度，從而不產生油煙的。不過無煙鍋也有缺點，使用上手難度較大，燒水慢接下來就壹起來看下無煙鍋的優缺點都有哪些吧。無煙鍋的原理
無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。
無煙鍋的優缺點
無煙鍋的優點
1、永不沾底，易清洗。
2、健康、環保、節能、不含特富龍。
3、傳熱快，受熱均勻，無局部高溫。
無煙鍋的缺點
1、難上手，不習慣，對急性子和經常做菜的人前期是個折磨，要適應壹段時間。
2、整個炒菜過程不能離人，它是用中間的儲溫體來控制溫度的，壹旦儲溫飽和，它就會暫時失效，所以要在它儲溫層工作的那段時間要把火關小，在菜燒至八成熟時關火，讓鍋體內的余熱放出，直到把菜燒熟。
3、燒水慢，慢於上青天，為揚長避短，燒湯最好用熱水。
4、比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋裏悶悶的，很沒激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒營養。
5、如果要買的話建議妳買個鍋內是平面的，別用帶紋路的，很容易藏油，所以用壹段時間就會有煙。
6、無煙鍋太厚，導致加熱時間長，經對比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙鍋要5分鐘；
7、無煙鍋限制了溫升，所以炒菜的味道沒炒的味，象直接用水煮的壹樣!