牛肉千張煲的做法 牛肉千張煲的做法教程
1、材料。牛肉餡150克，千張2大片，油菜4棵，小蔥1棵，香菜1棵，大蔥半棵，澱粉10克，涼水適量，鹽2克，薄鹽醬油25克。
2、牛肉餡中先少量多次添加涼水攪拌均勻，再撒少許鹽、倒薄鹽鮮特級醬油，順著壹個方向攪拌均勻；牛肉餡中肥肉遇冷凝固，整體較豬肉餡偏硬，所以壹定要將液體充分攪拌進肉餡中。
3、半棵大蔥切末。
4、末倒入肉餡中，充分拌勻。
5、澱粉和少許涼水攪拌成漿狀，後面要用它來做粘合劑。
6、千張分割成長方形大塊，長寬約為10*15cm。
7、取壹大勺肉餡放在千張底部中間。
8、向上折壹下，再將兩邊向中間對折，壹邊壓住另壹邊。
9、繼續向前折疊壹下，收尾的邊緣處抹澱粉漿。
10、折疊，使千張肉包壓住底邊。
11、將千張肉包碼放在燉鍋裏，倒入適量的熱水。
12、隔水燉不但省事，還不會因為翻滾的水而將千張包煮破。
13、燉的時間可長可短，推薦用1.5小時，千張包全部都浮在了水面，將油菜芯和香蔥段、小蔥末撒在湯裏，鹽可根據口味添加，不加其實更清淡，也更符合現在所倡導的低鹽飲食。
14、牛肉千張煲，豐富的植物和動物蛋白質，經過長時間隔水燉，牛肉的香氣與豆腐皮的香氣混合在壹起，整道菜雖然調料不多，也原汁原料很鮮美。
15、咬壹口千張皮，鮮美的牛肉餡露出來，多余的湯汁油脂也隨著千張溢出來，香卻不油膩。