自己在家做壽司怎麽做
做法：
白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
打勻蛋液，煎個蛋片。
洗幹凈雙手，然後用壹點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
把蛋片切開，放在飯團上，再剪壹條紫菜捆著它們，註意紫菜的接口在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚壹點。
從步驟3跳至此，做好飯團後，拿壹片紫菜（高度比飯團高出壹點）包圍飯團，粘實。再剪壹條捆著中間做壹個分界。
兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！壹個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
蒸米飯之前要將米浸泡壹二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。
制作壽司的過程中可以在身邊擺放壹盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0.5cm），壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料：米飯（蒸） 200克 紫菜（幹） 50克
雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克
做法：
首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在壹邊晾著。
蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條。
火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用。
拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落。
然後壹次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉松等。
把紫菜卷起來，壹定要卷緊。
最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。