如何泡發海蜇皮
海蜇是海生腔腸動物，又名鮮魚，有黴鮮、白露鮮、寒鮮、冬鮮等，我國沿海均有出產，撈捕後經過鹽礬淹漬處理便成海蜇頭、海蜇皮。泡發方法:
做法與步驟
涼水泡發:先用涼水清洗幾次，除凈泥沙;改刀，用七成熱水燙海蜇撈出;冉經反復多次清洗於凈，用涼水浸泡壹定時間，達到脆嫩時，即可食用。這種方法，多適用於涼拌。
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堿水泡發:先用清水洗凈，放堿水內浸泡3-5天，用時以清水漂洗幹凈，改刀備用。這種方法多適於涼拌，也可燒、扒、余、烹、炒等。
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熱水泡發:將原料洗凈;下鍋用慢火煮爛，待似海綿狀撈出，用清水浸泡換出鹽分即可。這種方法可使原料鮮嫩，適於燒、扒菜肴。海蜇，脆嫩爽口、清淡不膩。
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