酒席菜單有哪些菜？

壹、酒席菜單有：

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、***嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛妳壹萬年——烏龜湯

12、沈魚落雁美——水魚雞湯

13、風姿顯貴氣——蒸花枝片

14、金腰懷太子——腰果丁

15、比翼齊雙飛——蒸白鴿

16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

17、紅袍添喜慶——扣肉

18、福至如東海——蒸海魚

19、早生貴子——棗圓仁子羹

20、良辰美景——上湯時蔬

21、萬紫千紅——合歡水果盤

二、婚宴酒席菜單選擇

1、宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得註重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每壹道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關系上考量。

2、宴席菜肴壹般分為以下幾類：冷菜、熱炒、大菜、甜點、湯品、水果等。試分述如下：

3、冷菜，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。壹般冷菜的葷素搭配為1∶1，制法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食欲，漸入美食的享受之中。

4、熱炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之間上菜，起承上啟下的作用。熱炒以色艷味美、鮮香爽口為佳。

5、大菜，又稱“正菜”或“主菜”，是整個宴席的重點菜，多為4～6道。這些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在質與量上必須超過宴席中的其他菜品，起統帥全席的作用。

6、甜菜與點心，通常2～4道。甜菜的作用是調劑口味，醒酒解膩;點心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。

7、湯品，則根據宴席的需要，或清澈如水，鮮香誘人;或濃白似乳，醇厚味美。

擴展資料：

民間酒席

民間酒席也有壹定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麽多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：

鄉村酒席上的魚壹般都是鯉魚，這是壹種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有壹家人辦喜事用了鯰魚，結果我壹連幾天都能聽到別人的議論。

鯉魚是酒席上的第壹道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、幹豆腐、涼拌菜這類素菜。

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