四川十斤麻辣香腸怎麽做？

四川十斤麻辣香腸調料配方是豬肉、豬小腸、辣椒面、花椒面、鹽、白酒、白糖、味精。

香腸是我國壹種傳統食物，生活中香腸的種類也比較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，這兩種香腸最大的區別就是川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的，兩者的制作配料也是不壹樣的。

五香粉、胡椒粉等根據比例，按個人口味添加。四川麻辣香腸是四川壹帶的傳統風味名菜。四川麻辣香腸的吃法蒸食、煮食、切片炒菜均可。做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風幹，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

麻辣香腸的特點

豬肉洗凈後瀝幹水分，切成壹厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用生姜洗凈後用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口壹邊煎成漏鬥狀。制作四川麻辣香腸時，香腸灌滿後。

肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上壹次性手套用手翻轉均勻。將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另壹端用線綁緊封口，或者直接打結。可做成香腸土豆燜飯、香腸炒飯、青椒炒香腸等。