發芽土豆切掉發芽部分還能吃嗎

發芽土豆切掉發芽部分不能吃。

要是土豆只是發芽壹小點，沒有影響到周圍土豆肉質，那麽這時可以把土豆發芽的部分去掉，吃未發芽的部分，但要註意並不是所有的發芽土豆都可以切掉食用。

要是出現了土豆不僅發芽，還帶有黑斑腐爛，那麽這時候是不能吃的；因為土豆發芽嚴重時，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中，這種情況下削去發芽部位食用，很可能導致食物中毒，切忌不可食用。

土豆挑選技巧：

1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。

2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，壹種是外形沒那麽規則的，壹種是比較圓的，壹般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這裏土豆削起來很方便，比較不那麽費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。

3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。

4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，壹種是黃色的，壹種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要註意這壹點細節，要把握好。