營養豐富的蕎麥粉，都可以做成哪些主食呢？
蕎麥的營養價值可以說是糧食作物中的“全能冠軍”。特別是苦蕎麥，含有其他糧食作物所缺乏的特殊微量元素和藥用成分，對現代“文明病”和幾乎所有中老年人心腦血管疾病都有預防和治療作用。蕎麥被制成各種蕎麥食品，蕎麥米常被用來做蕎麥飯、蕎麥粥、蕎麥片。蕎麥粉和其他面粉壹樣，可以制成面條、煎餅、面包、蛋糕、蕎麥蛋糕、果凍等民間食品。蕎麥還可以用來釀酒和泡茶。長期飲酒可以強身健體。蕎麥富含維生素P，能增加毛細血管的韌性，對降血壓很有幫助。蕎麥含有人體必需的脂肪酸亞油酸，其在人體內的衍生物是花生四烯酸，是大腦喜愛的必需脂肪酸。此外，蕎麥中含有的膽堿具有防止腦細胞氧化、增強記憶和預防老年癡呆癥的作用。
蕎麥面條看起來顏色不好，但做成燒餅或麻醬面或羊肉湯，風味獨特；蕎麥去殼後可以直接煮熟。蕎麥可以磨成粉末，制成蛋糕、面條、餃子、果凍等。蕎麥也可以用作谷物和糖果的原料。蕎麥嫩葉可以當蔬菜吃。蕎麥粒可以用來煮粥。蕎麥面條忌黃魚豬肝。蕎麥涼，黃花魚容易引起消化不良。蕎麥中含有的蛋白質和其他過敏物質會引起壹些人的過敏反應。對蕎麥過敏的人要謹慎，否則不要吃蕎麥。黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用。
鍋內加水煮沸，加入適量蕎麥面，煮4-5分鐘至熟；將煮熟的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖去泡沫面湯，然後用冷開水浸泡；將生姜和大蒜、芝麻油、香醋、醬油、糖和辣椒油混合制成調味汁；取出蕎麥面，稍控水分，加入黃瓜絲、綠豆芽、醬料，拌勻，加入雞蛋片、海藻，撒上白芝麻即可食用。香菇浸泡、洗凈、切片，青菜洗凈、切塊；胡蘿蔔洗凈去皮切絲，洋蔥洗凈切丁；泡壹壺水，煮開後將面條煮開，煮至80%成熟，撈出放入冷水中，然後撈出控水，加入少許食用油攪拌均勻使其不粘在壹起，備用；用油加熱炒鍋，炒洋蔥丁，加入胡蘿蔔和蘑菇，翻炒，然後加入青菜，加入壹些鹽、雞粉和醬油調味，最後加入面條，攪拌均勻。