孔雀開屏魚怎麽切孔雀開屏魚的做法
孔雀開屏魚是壹道以魚為主體的菜肴，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養成分，是壹道食補菜品。這道菜賣相十分的經驗，做孔雀開屏魚，成敗關鍵就在“切”上。孔雀開屏魚怎麽切？概況講，就是先用小刀後用大刀切。具體詳細的孔雀開屏魚的做法以及孔雀開屏魚怎麽切？請看以下介紹。
孔雀開屏魚怎麽切
1、切魚的時候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點，註意要盡量均勻。
2、換成大刀，按照畫好的點往下用力切，註意魚肚皮不能切斷。
3、魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁壹砸，魚骨頭就斷開了，註意魚肚皮不能切斷。
孔雀開屏魚的做法
食材：鯿魚1條，火腿，姜，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。
孔雀開屏魚制作過程
1、鯿魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要註意不要切斷肚皮，然後將魚尾切段。用清水沖洗幹凈，瀝幹水份；
2、然後加入姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，壹起將所有的魚塊都腌制，10分鐘左右即可；
3、火腿和姜片分別切成菱形，準備用來做“孔雀”的尾巴；
4、青椒、紅椒切圈；生姜切絲；
5、將腌制好的魚沿著切開的脊背，順著自然的方向，擺出花型。然後將切好的火腿和姜片擺在間隔的空白處。魚頭先擺好，然後將魚尾擺在魚頭的旁邊；
6、然後上鍋蒸6分鐘，_關火，繼續燜4分鐘即可。