太陽餅(臺灣地區小吃)詳細資料大全

太陽餅是臺灣地區的小吃之壹。屬於甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於臺灣中部臺中市的點心，為臺中的名產之壹。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期制作的比較大，壹般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由臺灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。據說臺灣人吃這太陽餅非常講究，因為是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，面茶等食用。曾有報導稱在臺灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪，但各家門口都會排著長隊，生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的遊客也是絡繹不絕。壹方面這個餅在臺灣足具代表性，另壹方面是味道和口感真是壹級棒！

基本介紹 中文名 ：太陽餅 主要食材 ：麥芽糖，面粉 分類 ：小吃 產地 ：臺灣 菜品特色,命名由來,做法,營養價值, 菜品特色 以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。 太陽餅是壹種源起於臺灣臺中市的點心，又被稱做酥餅，是壹種甜餡薄餅，為臺中的名產之壹，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。 太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。 命名由來 太陽餅的發明人是魏清海，原本這是臺灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有壹種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。 太陽餅 太陽餅這個名稱並未被申請註冊專利和商標，以致後來同業的店家皆可使用此名，在臺中，較著名的老店有： 太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。 阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標榜的是“發明改良者”人的傳承。 元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。 此外，許多臺中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於臺中市自由路卻是無疑。 做法 做法壹 太陽餅的制作材料： 油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克 太陽餅的做法： (1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。 (2)每壹份油皮揉圓後壓平，包入壹個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿壹次，成長條狀，卷起後放正(螺旋的兩面，壹面向前，壹面朝向自己)，最後再桿壹次，即可桿壓成壹張圓皮。 (3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉揉勻，並均分為15等份。 (4)將餡料搓成壹個個小圓球後，包進上述已桿好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。 做法二 原料： 水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。 油皮：低筋面粉75克、豬油45克。 餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。 份量：10個。 做法： 1、水皮材料混合在壹起，活成光滑面團； 2、油皮材料混合在壹起，活成光滑面團； 3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團； 4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份； 5、把油皮包入水皮裏做成面團； 6、面團收口處朝下； 7、搟成長片； 8、像卷瑞士卷壹樣卷起； 9、卷起的面卷豎過來； 10、繼續搟成長片； 11、重復卷瑞士卷般再次卷起； 12、搟成所需的片狀； 13、將餡料包在面片中間； 14、收口朝下按扁即可 15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。 小貼士： 1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。 2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。 營養價值 營養豐富