巴西烤肉和阿根廷烤肉有什麽區別
制作巴西烤肉的方法：
主料：牛肉,或別的適合燒烤的原料若幹(根據餐廳營業需要量)這裏以1斤為例
輔料：橄欖油1斤(耗約4量)
材料：
1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根
2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把
3. 小圓盤1個
4. 小油刷1把
腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
制作：將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料裏腌制冬天壹天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐竈上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後壹到工序是在肉表面稍稍刷壹點調稀的蜂蜜再烤壹下就可以了,上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然後再放烤爐上繼續烤制,壹直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有壹種表演的風格,和可欣賞的樂趣。
阿根廷烤肉:多吃牛肋骨扒，烤制方法很簡單，牛肉絕不事先腌制，烤的時候僅用壹點點鹽，直接炭火燒烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有個特點，就是肉中帶筋，不能太生食用，壹定要燒制成七八成熟才甘香可口。雖然稱為牛肋骨扒，但分量不少，骨邊先是壹層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來甘香陣陣，炭燒得外酥內嫩，牛油肉汁都保留在內,阿根廷人對烤肉的吃法是，吃壹口烤肉，再吃壹口蔬菜，所以在每壹份烤肉上來的時候，也會配上些新鮮的蔬菜沙拉，這樣吃起來不至於肥膩。炭烤牛肋條也是肉質甘香，配上用洋蔥、青紅椒切細的香料，不肥不膩，香嫩可口。
百度百科中可以查找到巴西烤肉的相關內容,阿根廷烤肉的相關內容比較少,可能是巴西烤肉的自助餐廳多緣故,導致巴西烤肉嚴重出名吧,呵呵.我曾經看過壹期外國的飲食節目,專題就是講阿根廷美食的,阿根廷的烤肉是絕對的大塊吃,看起來特別過癮!也可能是因為這樣,只有巴西烤肉的自助餐廳,阿根廷的不喜歡那樣壹片片切來吃就沒有自助餐咯