果汁不比可樂更健康，這麽多年的果汁都白喝了嗎？

是的，從榨果汁的過程分析，以榨汁機高速運轉破壞抗壞血酸氧化酶，從而使的維生素C被氧化，造成營養損耗，並且榨汁過程會破壞果纖維，在經過過濾後，剩余大部分只是果糖。這樣和可樂對比還真的不如喝可樂。

果汁的分類

果汁按照種類可以分成以下幾種：

（1）原果汁與濃縮果汁

用新鮮水果采用機械方法直接取得的汁液稱為原果汁。原果汁用蒸發或冷凍等方法除去部分天然水分，使其濃度提高2倍以上，稱為濃縮果汁。濃縮汁不含有加糖、色素、防腐劑、香精和人工甜味劑等。

（2）原果漿與濃縮果漿

原果漿不發酵，是利用新鮮水果可食部分用打漿工藝打成的果漿。利用物理方法從原果漿中除去壹定比例的自然水分，就成了濃縮果漿。

（3）水果汁

用原果汁或濃縮果汁加糖、酸味劑等調制而成的可直接飲用的制品稱為水果汁，其原果汁含量不少於40%。

（4）果肉果汁飲料

用原果漿（濃縮果漿）加糖、酸味劑而成的制品稱果肉果汁飲料，其中原果漿含量不少於35%，可溶性固形物含量不少於13%

（5）果汁糖漿

用原果汁或濃縮果汁加糖及檸檬酸調至含糖量60%以上經稀釋後飲用的制品稱為果汁糖漿，成品中原果汁含量壹般在40%以上。

（6）果汁飲料

由原果汁或濃縮果汁加糖、酸等調制成的制品稱為果汁飲料，果汁飲料中的原果汁含量在6-20%。如加入5%的果粒則稱為果粒果汁飲料。果汁飲料中含有國家法定的色素、香精和防腐劑等是正常的。

果汁加工對原料的要求

（1）影響原料質量的主要因素

水果品種、自然條件、生態環境、農業管理技術等對原料質量影響極大。

（2）對原料質量的基本要求

①及時采收。采收過早，品質差，味淡，含糖量低，酸度大，色澤淺。采收過遲，肉質變軟，酸度降低，貯藏性差，影響加工質量。因此未成熟的果實和過熟的果實都不能作為加工果汁的原料。

②要求原料清潔衛生。清潔衛生的水果果面微生物含量少，有利於貯藏。

③要求原料新鮮。果品采收後，仍在進行壹系列生命活動，會消耗果品本身貯存的營養物質。因此，原料的新鮮度也是衡量果汁質量的壹個特征參數。