雙皮奶的制作方法是什麽？
主料：牛奶400ml。
輔料：雞蛋清2個、細砂糖2茶匙。
雙皮奶的做法
1、準備好全脂牛奶。
2、在碗上覆蓋壹層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右。
3、將蛋清攪拌均勻即可，不用攪打很久不然就打發了。
4、蒸好的牛奶取出晾涼，，之後上面會形成壹層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概10厘米左右的口。
5、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，之後就浮不起來了。
6、將攪拌好的蛋清和糖加入牛奶中，攪勻。
7、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打散的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫就用勺子撇去。
8、把蛋清奶液緩緩沿著劃破的奶皮缺口倒回碗裏，讓奶皮浮在上面。
9、再次覆蓋保鮮膜上鍋蒸，中火蒸10分鐘後關火，此時不要掀開蓋子，燜5分鐘再取出。
10、成品。