請問木質素和木脂素有什麽區別？

木脂素是壹類由兩分子苯丙素衍生物（即C6－C3單體）聚合而成的天然化合物，多數呈遊離狀態，少數與糖結合成苷而存在於植物的木部和樹脂中，故而得名。

木質素屬於膳食纖維的壹種，是不溶性膳食纖維。

這類木脂素的結構中既有聯苯的結構，又具有聯苯與側鏈環合成的八元環結構，五味子中的木脂素即屬於此類。

這類木脂素中兩個苯丙素連接的位置常常是由苯環與側鏈相連接，或者通過氧鍵連接，其側鏈γ－碳原子多為未氧化型。

木脂素分子中常具有多個手性碳原子或手性中心結構，所以大部分都有光學活性。木脂素的生理活性常與手性碳的構型有關，因此在提取過程中應註意操作條件，以避免提取的成分發生結構改變。