海捕蝦怎麽做好吃

茄汁大蝦做法

1.首先我們準備壹下食材，鮮活的大蝦在清水中清洗幹凈，剪去蝦腳、蝦槍，最好剪的整齊壹點，這樣就餐體驗才好。

2.在蝦背處劃壹刀，這樣更好地入味，下刀時稍微偏壹點，免得切斷蝦線，把蝦線挑出，再次沖洗幹凈備用。

3.然後，我們把蝦腌壹下，把處理好的大蝦，清洗幹凈後，放入盆中，在盆中加入食鹽2克、料酒5克去腥，拌勻後腌制10分鐘。

4.接著準備輔料，生姜壹塊，切成姜末備用，小蔥兩根，切成小段備用。

5.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油，充分滑鍋，滑好鍋後倒出熱油，加入涼油，然後把腌好的大蝦倒入鍋中。

6.開中小火慢煎3分鐘，期間不停晃動炒鍋，讓蝦均勻受熱，壹面煎黃後翻過來煎另壹面，慢慢煎出蝦油，蝦油起泡時，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分鐘以後，大蝦已經煎熟，煎至兩面金黃，然後加入番茄醬5克，翻炒均勻給大蝦上色，從鍋邊淋入適量清水，水燒開後，開始調味。

8.加入食鹽1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、陳醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均勻給蝦入味，然後從鍋邊淋入少許水澱粉增加湯汁粘稠度，湯汁收濃後，倒入小蔥段點綴，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮美多汁的茄汁大蝦做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試壹下吧！