貴州十大特色菜都是什麽？
貴州十大美食，有正菜也有小吃，光看著口水就要流下來。都說貴州菜十分註重蘸料，並且味兒香、辣、酸，那麽做出來的特色美食有哪些呢？
壹、辣子雞
辣子雞是由特色的糍粑辣椒與雞肉壹起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在壹起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著妳的味蕾。選取的辣椒就有三種，有花溪辣椒、條子辣椒、燈籠辣椒，三種辣椒本來是幹辣椒，再用水泡過加工處理之後，再用錘子把肉錘出來。經過反復捶打的辣椒變得黏糯松軟，辣椒素得到充分的釋放，辣味更香更濃。
二、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是壹道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300余年制作歷史。
三、興義雞肉湯圓
興義雞肉湯因口味獨樹壹幟，以?眾家皆甜，唯我鹹鮮?為特色，深受當地人民的喜愛。興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於，雞肉湯圓以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，是上等的美味佳品。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香，吃過的人贊不絕口。牛肉粉是貴陽人吃早餐的最佳選擇之壹，壹大早起來，吃壹碗肉香四溢、還冒著熱氣的牛肉粉，出壹身汗，頓時精神奕奕。
五、紅油米豆腐
這道美食制作過程中用到的紅油是當地人用特制的方法制成，因為紅油的實際制作辦法不壹樣，所以吃到的食物就不壹樣，各有各的特點。米豆腐嫩，其配料黃豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣。這樣拌出的紅油米豆腐不僅口味純正，而且消暑解饞。人們最喜歡在夏天的時候吃這道菜，清涼可口，有消暑的作用。
六、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，?腸?即豬大腸，?旺?則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味?三絕?而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。?
七、絲娃娃
絲娃娃說白了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的壹層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後卷起來，加上調料直接塞入嘴裏。當地人吃時，當然少不了註入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
八、
八、黃粑
黃粑粑，又名黃糕粑，是貴州省知名的傳統糕類特產。由於食用時的形狀酷似糕點，粑片呈金黃色，故得名黃糕粑。黃粑主要配料有優質糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
九、凱裏酸湯魚
凱裏酸湯魚是貴州?黔系?菜肴的代表作之壹。起源於凱裏苗族的壹道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
十、從江香豬
從江香豬全國有名的豬種，其肉質優良，口味鮮美。做法也多種多樣，或爆炒，或燒烤，或蒸煮，或腌制，做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調味品，放入鍋中蒸20分鐘左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。
這十大貴州美食，妳吃過幾種呢？