玫瑰腐乳肉——促進對營養的吸收

　腐乳是我們很多人都非常喜歡的壹種東西，有著非常特殊的口感，讓我們很多人都是難以抗拒的，是壹種非常神奇的東西，不僅是可以單獨的食用也是可以搭配各種的食物，做出各種的美味，下面就是為大家介紹壹種腐乳的美味做法，玫瑰腐乳肉。

　 玫瑰腐乳肉

　材料：五花肉，鹹亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

　做法

　準備

　1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

　2、五花肉洗凈瀝幹水，切小塊，老姜切片。

　3、取適量腐乳，帶湯汁。

　4、鍋中倒入油，晃壹下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

　5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

　6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裏。

　7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

　8、中火不停開始翻炒。

　9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續伴炒。

　10、肉上糖色。

　11、放老抽1/3湯匙，盡量少壹點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以幹脆不放!

　12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

　13、加清水，沒過肉。

　14、大火煮開，轉中火煮至水耗去壹半，再轉小火燉至熟爛入味。

　15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!

　小訣竅

　1、肉不用焯，直接生肉。

　2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~

　3、醬油壹定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，妳也可以幹脆不放~~鹽我是沒放，如果妳嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。

　我們吃這道菜會使我們對營養的吸收更加的充分的，我們都知道腐乳是大豆發酵過來的，大豆含有很多的植物酸，這種物質是會妨礙我們的身體對礦物質的吸收的，但是在發酵的時候，黴菌就是已經將這種物質幹掉了，所以鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升。

　通過上面文章的介紹，相信大家對腐乳肉的做法也是有了壹定的了解和認識，腐乳肉是我們很多人都非常喜歡的菜，不僅是有賣相，而且營養也是非常的豐富的，我們也是可以嘗試把這道菜做給自己的家人和朋友吃壹吃。