簡單又好吃的素菜都有哪些的做法
壹、青椒素炒杏鮑菇
用料:青椒3~4只,杏鮑菇2只,大蒜瓣4~5瓣,生抽、老抽、鹽適量
做法:
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2、把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好)切條狀較好入味。
3、將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
4、在熱鍋中加入壹些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)
5、待油熱時,加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。
7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。
8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
二、酸辣土豆絲
用料:大土豆1個,青辣椒1個,小紅椒2個(通常用幹紅辣椒),大蒜幾瓣,蔥姜幾片,油3湯匙,花椒壹小捏,醋3湯匙,鹽1茶匙,辣椒油1湯匙
做法:
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎
2、土豆切法:先在土豆長的壹邊切幾片,使得成為壹個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切土豆絲,也並非要求壹定切多細,太細了壹炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可
3、切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘
4、鍋裏倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可