石鍋魚是湘菜還是川菜

湘菜。根據查詢九洲醉餐飲顯示，石鍋魚，又稱金福魚，是湘菜中的壹道名菜。其制作方法獨特，使用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，再加上以辣椒為主的各式佐料和壹些滋補藥材制成。所以石鍋魚是湘菜。