在家怎麽做烤魚呢？
平時家裏的老人和孩子特別想吃烤魚，所以今天我又在家做烤魚了。家庭版烤魚做法特別多，首先是魚的選擇，黑魚或者草魚最好。另外關於魚肉的處理，外面吃的烤魚，壹般都是經過腌制之後再油炸，咱們在家操作，油炸不方便，所以家庭制作，大多是放在烤箱裏烤，或者煎壹煎。相比之下，煎魚更適用於大部分的人。所以今天咱們就來壹款香煎版的麻辣烤魚，魚肉鮮嫩。想吃烤魚的小夥伴可以看壹看，自己學著做。
麻辣烤魚所需食材：草魚壹條、洋蔥50克、芹菜50克、豆腐皮50克、黃豆芽50克、火鍋底料、豆瓣醬20克、鹽5克、白糖10克、壹勺老抽、兩勺生抽、蔥10克、姜10克、幹辣椒5克、花椒2克
制作的方法與步驟
1，草魚壹條，買的時候讓店家處理幹凈，再把魚從肚子或者背部切開，清洗幹凈再瀝幹水分。
這裏我選擇了壹條兩斤重的草魚，因為家裏人口比較少，如果家裏面人比較多的話，可以選擇壹條大壹點的草魚。
2，我這裏把魚頭和魚尾都切下來了，方便操作。加入鹽、料酒、蔥、姜塗抹均勻，時間允許可以腌制1~2個小時。
3，另外再準備壹些自己喜歡吃的配菜，我這裏搭配了黃豆芽、芹菜、洋蔥和豆腐皮。全部處理好，備用。
4，煎鍋燒熱，倒入少許油，油熱後把腌好的魚放進來，大火煎至兩面金黃，喜歡魚皮焦香壹點的可以多煎壹會。魚頭和魚尾也要煎壹煎。
5，把煎好的魚盛出來，鍋裏再加少許油，然後放入蔥、姜炒出香味。再根據個人口味加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。再加1勺老抽，2勺生抽、鹽和白糖壹起炒出鮮香味。
7，放入洋蔥絲和豆腐皮，再加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。
8，把煎好的魚放進來，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。然後放入幹辣椒和花椒，再淋入熱油激出香味。
9，最後撒些香菜增香增色，這道超級美味的家庭烤魚就做好了，麻辣鮮香，特別好吃。
小貼士
1，火鍋底料、豆瓣醬、老抽、生抽都是有鹹味的。而且魚也是腌過的，所以鹽的用量不要多了，以免鹹了。
2，紅油火鍋底料壹般都比較辣，根據自己口味酌量添加。