荷蘭豆的營養價值以及其挑選方法

　荷蘭豆是壹種比較常見的豆類蔬菜之壹。這個荷蘭豆的營養價值非常的豐富。

　荷蘭豆屬豆科植物，別名豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。

　 荷蘭豆的營養價值

　 優質蛋白

　荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　 胡蘿蔔素

　荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　 粗纖維

　荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　 止杈酸

　荷蘭豆與壹般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的`功能。

　 維生素A

　《本草綱目》裏記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效。現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它壹般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

　 賴氨酸

　荷蘭豆的營養很豐富，在中藥裏也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

　銅

　特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育。

　鉻

　鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

　膽堿

　豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。

　 維生素C

　豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時節食用。

　 動情激素

　最特別的是，荷蘭豆含有壹種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。

　 如何挑選荷蘭豆

　 1、看荷蘭豆的顏色

　剝開荷蘭豆的表皮，新鮮荷蘭豆的肉和外層壹樣是鮮綠色的，而染過色的老荷蘭豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。

　 2、捏捏荷蘭豆的硬度

　老荷蘭豆質地比新鮮荷蘭豆更硬壹些，用手捏碎荷蘭豆，新鮮荷蘭豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老荷蘭豆的兩瓣豆肉會自然分開。

　 3、聽聽荷蘭豆的聲音

　荷蘭豆和其他的豆類壹樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的荷蘭豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。