燉牛肉如何燉

用料

主料

請點擊輸入圖片描述

牛腩1000克

調料

食鹽

適量

蔥

3段

姜

1小塊

蒜

8瓣

八角

3個

料酒

適量

清燉牛肉的做法

1.牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

請點擊輸入圖片描述

2.蔥切段，姜切片，蒜拍松

3.牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

請點擊輸入圖片描述

4.把焯好的牛肉移入電燉鍋裏，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

5.大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可

請點擊輸入圖片描述

烹飪技巧

把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？

1、冷水放入牛肉，大火燒。

2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。

4、水壹沸騰把肉裏面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。

5、重復上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很幹凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，壹是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。