蘑菇的食用價值有哪些？

⒈提高機體免疫力

提高免疫力：香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的幹擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有壹定的作用。

⒉鎮痛，鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到壹種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

⒊止咳化痰

蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

⒋抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出壹種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有壹種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

⒌通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比壹般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

6、減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、[4]降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比壹般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

提高免疫力———香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素d，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的幹擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有壹定的作用。