大清花餃子的風味特點
“大清花餃子”是我國第壹家滿族餐飲連鎖店，由溥傑親筆題字。“大清花”以始創於清朝乾隆年間的“大清花餃子”著稱。具有濃郁的民族特色，配以清世祖順治皇帝釀造的“大清花宮廷禦酒”，更是首屈壹指。現在全國已有六十余家連鎖店。
“大清花餃子”始創於清朝乾隆年三十八年，由沙河胡家先人（正黃旗）始創。在滿漢全席菜單中出現的三鮮餃子，雞餡餃子，滿洲蒸餃子等莛席點心，使胡家先人所創滿族餃子由壹般民間食品進入宮廷。大清花餃子的秘方歷代相傳，至今仍保持滿族特色。餃子種類很多，別具特色，壹邊吃餃子，壹邊喝清世祖順治皇帝釀造的“大清花宮廷禦酒”人也會變的豪爽起來。
在大清花的菜譜中，既有當時盛行的民間風味小吃，又有深藏於宮中的秘方美食，還有歷代皇帝南下時收集的江南地方名吃。然最能夠體現滿族飲食文化精華的，莫過於滿族風味烤全羊、滿族風味烤羊腿和碟魚頭這些體現傳統滿族飲食文化的精品菜式：
滿族風味烤羊腿須用二十多種調料經過五個小時的浸泡才能上竈烹飪，外韌裏嫩，香飄四溢—— 壹句話：大有嚼頭。
滿族風味烤全羊是大清花酒樓的又壹特色菜。以產自內蒙古草原，出生約三個月大的內蒙綿羊為原料，以滿清特有的烹烤方法烤制而成，其最大的特點便是全身撒滿了芝麻，外酥脆，裏鮮嫩。大清花酒樓是老北京唯壹壹家經營傳統正宗滿族特色菜的酒樓。胡家先人是滿族正黃旗，其“胡家老酒”的名號還是得自於清初之時的攝政王多爾袞。大清花的各種山珍海味，有許多菜品都出自於滿族宮廷名宴——滿漢全席，是壹家真正意義上的宮廷禦膳的食府。
有人說，相較於東北菜給人的傳統印象，大清花的菜做的十分精致，可以算是東北菜裏最精華的了。其實東北菜做為壹個受眾頗廣的類別，本身就不可能僅僅是醬骨架、酸菜燉粉條這壹類，東北菜中上等的宴席，全鹿宴、光聽聽就能讓人感覺到非可壹般的氣勢，而在這裏，東北菜的精華基本就都有了。
大清花餃子：始創於清朝乾隆年間。經歷代密傳仍保持料重，味濃，遊潤鮮香的特色。樸實無華，具有濃重的特點和鄉土氣息。
胡家老酒：相傳，多爾袞某次飲得胡家的自釀家酒，甚為暢快，即為其命名“胡家老酒”，以為贊賞。新添滿式靚湯、鮑魚、燕窩，滋補養顏，精細做工，讓您盡享貴族享受。優雅別異的環境，熱情周到的服務，美味可口的菜肴。各式各樣的菜品滿足多樣消費群體不同檔次的消費需求。大清花有自信能夠讓您享受到家的感覺。