吉林滿族小吃薩其馬的制作秘訣是什麽？

說道薩其馬，可是滿族特色小吃，在清朝壹直是皇家貢品之壹，深受清朝皇帝後妃們的喜愛，我從小就喜歡吃薩琪瑪，口感酥松軟綿，香甜可口。後來買的吃不解饞，幹脆自己動手制作，今天就分享下做吉林滿族風味的薩其馬的方法。

壹、用料：

高筋面粉 130克

低筋面粉 70克

泡打粉 5克

玉米澱粉（防粘用）適量

玉米油適量

雞蛋 3個（145克）

糖漿：麥芽糖 100克

白砂糖 160克

水 35克

二、做法步驟

1、將高筋面粉，低筋面粉，雞蛋，泡打粉放入面包機，開啟和面程序

2、揉勻，揉成濕潤的面團，如圖所示黏軟狀態

3、面板上撒上玉米澱粉，揉圓，松弛15分鐘

4、分成兩份搟成5px的薄片

5、切成條狀，（壹定要切細壹點，我這個有點粗了）

6、撒上玉米澱粉，防止粘黏

7、過篩，篩出多余的玉米澱粉

8、鍋中放入玉米油燒至150度左右，將胚條分次投入油鍋裏炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔壹條胚條到油鍋裏試試，如果胚條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了）

9、炸至金黃色備用

10、開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫

11、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻後，糖漿能扯出細線，就說明熬好了。

12、將糖漿倒入炸好的胚條中，撒上少許白芝麻，趁熱快速拌勻，盡量使每壹根胚條蘸上糖漿

13、倒入不粘烤盤中，用手掌把胚條壓實，要趁溫熱時操作，不然涼了就硬了哦！

14、等薩其馬完全冷卻後，脫模切成小塊即可。

是不是操作起來十分簡單，而且當妳吃上自己做的薩其馬時，那入口的感覺還要比平時更加酥軟香甜呢。