如何做家常香辣蟹?
大閘蟹4只?郫縣豆瓣醬30克
輔料
鹽2克?白酒1湯匙?生抽2湯匙?糖1茶匙?蔥1段?姜1塊?食用油50克?玉米澱粉少許
香辣蟹的做法
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1
大閘蟹用刷子沖洗幹凈。
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2
將大閘蟹斬開，去掉內臟，滿滿的蟹黃！
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3
四只蟹，壹大盤。
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4
螃蟹切面沾上澱粉，防止烹制時蟹黃流出。
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5
依次處理好全部。
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6
炒鍋油熱後將蟹切面朝下擺入。
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7
炸至蟹身紅亮後撈出。
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8
鍋中留底油，爆香蔥、姜。
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9
下入郫縣豆瓣炒香。
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10
倒入炸好的蟹翻炒均勻。
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11
烹入白酒，加入生抽、 糖、鹽。
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12
再加入少許水，大火燒開，收幹湯汁即可關火。
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13
享用吧！
香辣蟹的成品圖
香辣蟹的烹飪技巧
技巧tips
蟹壹定要將內藏去除幹凈。