怎樣打奶油
打發奶油的過程中,我們需要註意三點,這樣打發出來的奶油就非常絲滑了。
第壹:打發速度
在打發奶油的過程中,打發的速度是非常重要的,如果速度控制不好,就容易導致奶油打發過頭,出現油和奶分離,結塊的情況。很多人會認為,既然要把淡奶油打發成奶油,打發的速度肯定是越快越好,其實並不是這樣,我們在打發奶油時,打蛋器的速度不宜過快,選用中速最佳。
第二:打發時長
奶油打發的時長也非常重要,壹般來說,打蛋器調至中速,將奶油打發2分鐘左右即可。另外,我們可以在打發奶油時,需要註意觀察奶油成型情況,當奶油出現不易消失的紋理,提起打蛋器會有小尖角時,表示我們的奶油已經打發好了,這時就不要再過度打發了,再繼續打發,奶油就會結塊了。
第三:打發溫度
奶油打發的溫度其實非常重要,但經常容易被大家忽視,最佳打發奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們壹般都是將淡奶油放在冰箱裏冷藏儲存,所以我們在準備做甜點的食材時,千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著,應該是在需要打發奶油時,再從冰箱中取出,這樣能保證淡奶油的溫度。
另外,如果是天氣比較熱的季節,我們需要將裝打發奶油的容器提前放到冰箱裏面降溫,讓容器也能保持在2-10攝氏度,這樣就能避免出現溫度過高,導致奶油無法打發成型。
只要在打發奶油的過程中,註意這三點,輕輕松松就能打發出絲滑奶油了,再也不用擔心奶油打發不成形,或者是結塊了。