怎樣用醬油腌肉

醬油腌肉方法如下：

準備材料：五花肉 520g、生抽壹勺、鹽 15g、醬油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒適量、八角適量。

1、首先把準備好的豬肉用清水洗凈，瀝幹水分。

2、然後往鍋裏放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待鹽微微發黃即可關火，進行冷卻。

3、放涼後加生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往豬肉上抹。全部抹好後放入盆中，靜置9天。

4、時間到後取出，把豬肉掛起，放通風處自然風幹，風幹後就完成了。

擴展資料：

清洗豬肉的註意事項：

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹凈。

人民網-用熱水浸洗豬肉食用豬肉的4大誤區