豌豆發芽了還能吃嗎？
豌豆是人們生活中比較常見的壹種食材，不僅成熟的豌豆可以食用，其剛剛發芽的豌豆苗也是可以食用的，而且營養價值極高。大家都知道土豆如果發芽了則不可以再食用了，那麽豌豆如果發芽了還能食用嗎？豌豆發芽之後食用會不會有毒呢？
1、豌豆發芽了還能吃嗎
豌豆發芽了還能吃。豌豆發芽和土豆不壹樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆壹樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
2、吃豌豆苗的好處
(1)補鈣
豌豆苗中鈣質的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進生長發育和預防骨質疏松。
(2)補充維生素B族
精糧為主的現代生活使得維生素B族成為了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B，預防其缺乏引起的腳氣病。
3、豌豆苗怎麽做好吃
清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，色拉油，食鹽，雞精，料酒，蒜，幹辣椒，姜。
做法：
1.豌豆苗去掉粗幹部分，取其嫩葉，洗凈，瀝幹。
2.在鍋中加適量的色拉油，放下姜絲，蒜末，辣椒段爆香。
3.放入豌豆苗繼續煸炒，炒軟後放壹小勺子料酒，壹點食鹽，雞精，調味即可出鍋。
4、豌豆苗的營養價值
豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。
5、豌豆苗適用人群
壹般人群均可食用。適宜暑熱消渴者，患有瘡疥之人士食用，亦裨益於患有高血壓、糖尿病、心臟病者亦有裨益。