醋溜白菜的做法是什麽？

醋溜白菜是集簡單快手、經濟實惠、食材易得等優點於壹身的家常菜，清爽開胃尤其適合過年吃了太多大魚大肉的人群哦。而且雖然所用材料簡單，但是成菜滋味還是很豐富的，酸辣清新而不寡淡，醋溜白菜很多人都愛吃，酸辣開胃，吃起來爽口，做法都大同小異，主要註意以下幾點，做出來肯定好吃

1、白菜的菜葉和菜幫要分開切，菜幫斜切成片，便於入味，菜葉可以直接手撕，更有口感；

2、炒白菜講究的是大火快炒，時間長就不好吃了，所以要先調好味料備用，我壹般是生抽2勺香醋3勺食鹽半勺白糖1勺既然是醋溜還要加4勺澱粉水

3、素菜葷油，有豬油炒更好吃；

4、下鍋順序要註意，先把白菜幫下鍋炒軟，再下菜葉炒；

5、最後加上料汁，翻炒入味後起鍋即可。

醋溜白菜

主料：大白菜、鹽、醬油、陳醋、油、糖、水澱粉、幹辣椒、蒜。

1. 首先我們把大白菜處理壹下，比較嫩的葉子部分先切下來，白菜梆斜切成片（這樣好入味），葉子和白菜梆分開，這樣可以等白菜梆炒軟了再下嫩葉子部分，不然炒到最後葉子都爛了；

2. 然後我們取壹個小碗，裏面加入2湯匙醋、1湯匙醬油、多半匙白糖和1小匙鹽攪拌均勻備用，大蒜切碎、幹辣椒切碎備用；

3. 鍋裏下油燒熱，大約六七層熱左右下蒜末和幹辣椒炒香，然後把白菜梆放進去開大火翻炒，白菜變軟之後把我們調好的料汁淋進去炒勻；

4. 翻炒幾下之後把白菜葉也加進去壹起炒，炒勻之後淋入壹點水澱粉稍微勾個薄薄的欠，炒均勻就可以盛出撒點蔥花裝盤了。

這道菜基本上我都是大火完成的，這樣的才會讓白菜脆嫩多汁，醋香濃郁的同時而沒有過於尖銳的酸味。