味精主要成分是什麽
味精是調味料的壹種，人們的生活中很多美食都需要用味精調味，那麽味精的主要成分是什麽呢？
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。味精的主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。
谷氨酸鈉是壹種氨基酸的鈉鹽。是壹種無色無味的晶體，在232?C時解體熔化。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。在堿性環境中，味精會發生化學反應產生壹種叫谷氨酸二鈉的物質，所以要適當地使用和存放。