毛氏紅燒肉是哪裏的菜，妳了解嗎
毛氏紅燒肉是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於湘菜系。此菜甜而不膩，香味可口。毛領袖專屬菜系（根據他的口味而發明），因為毛領袖小時候家裏做過醬油，在醬缸上壹層發酵後的泡沫，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。
1、適量的油在在鍋裏沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，切成塊狀備用。
3、鍋內重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡紅色後導入備用碗內。
4、繼續熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的香油。
5、中火煎制1分鐘，放入壹半制成的紅糖漿。
6、放少量開水，燒至湯汁粘稠。
7、把剩余的紅糖漿放入，香油，攪拌到每壹塊肉上，小火燒壹會。
8、到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽，少量味精，到濃稠後起鍋。