瑤柱的吃法有什麽？

幹瑤柱的9種吃法如下。

1、竹蓀幹瑤柱湯

材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，幹瑤柱25克，黑木耳5-6朵，味噌壹大勺，水、食鹽適量。

做法：將幹瑤柱清洗後用冷水泡發10分鐘，木耳泡發後去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈後切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次。

同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的幹瑤柱倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內。

大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用，不需添加額外的食鹽。

2、幹瑤柱燉冬瓜苡米湯

材料：幹瑤柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

做法：各物分別洗凈。幹瑤柱、苡米稍浸泡;冬瓜連皮切厚塊。壹起下燉盅，加入熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2小時便可。

3、幹瑤柱滾絲瓜素湯

材料：幹瑤柱50克、絲瓜500克、生姜3片。

做法：幹瑤柱浸泡，撕為絲狀;絲瓜去角皮，切菱角形狀。在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下幹瑤柱改中火滾約10分鐘，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可。

幹貝燉蛋的做法

用料 ?

幹貝

花蛤幹

丁香魚幹

雞蛋 300cc

水 460cc

鹽 1/2小勺

蔥花

香油

蔥，姜

幹貝燉蛋的做法 ?

乾貝沖洗乾凈，加入花蛤幹和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。

蒸鍋大火燒開，在泡幹貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

300cc雞蛋液用筷子打散盡量攪勻。

蒸過幹貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固後打開保鮮膜，倒入花蛤幹，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。

用透明蓋子的蒸籠會好壹點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳壹戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁壹點的碗比較好蒸~

出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。

小貼士

這個分量是很大壹碗，我們壹般是招待6~8人時會做這個分量。大家酌情調整。