水煮花生米怎麽做？

花生米被稱之為“天下第壹下酒菜”喝酒的人整點花生米也能喝二兩，油炸的，水煮的，鹽炒的，壹粒花生米抿壹口酒，然後在“巴巴嘴”幸福生活不過如此吧！

水煮花生米可以完好保留其營養成分，味透肌裏，口感或酥爛或脆爽，都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒?沒有水煮花生米怎麽成。

水煮花生制法簡單，但也需要懂得些小技巧，怎麽煮花生米才白白胖胖，酥爛可口。接下來就詳細分享給大家。

壹、鹵味水煮花生米

用料：紅皮花生200g、生姜3片、生抽30g、八角（大料）2個、香葉2片、幹辣椒5g、香醋15g水適量

制作步驟 1

生花生米浸泡壹夜，天熱可放冰箱中。

這樣可以使花生米快速煮軟，如果喜歡較脆的口感可以不用浸泡。

制作步驟 2

鍋中倒入泡好的花生米，加姜片、生抽、八角、幹辣椒、香葉、香醋。

制作步驟 3

倒入高出食材的水，大火燒開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右。湯汁差不多收幹。

二、涼拌芹菜花生米

主料：花生150g、胡蘿蔔丁50g、西芹丁50g

輔料：大蔥2段、生姜2片、八角（大料）1個、花椒10粒、鹽6g、清水700ml、生抽15ml

香油5ml、白芝麻適量

制作步驟 1

水開後放入1/2g鹽、5ml油，加入胡蘿蔔丁、西芹丁，水開後煮約1分鐘撈出瀝水備用。

放入鹽和油的目的是讓蔬菜保持顏色。如果喜歡吃脆壹點的胡蘿蔔和西芹可以將煮的時間減少到半分鐘。

制作步驟 2

將沖洗幹凈的花生米、花椒、大料、蔥段、姜片、5g鹽放入鍋中，加入700ml的水，大火煮開後轉中小火煮15到20分鐘，夾出蔥段、姜片及調料，撈出花生備用。

制作步驟 3

花生米中加入焯好的胡蘿蔔丁、西芹丁、生抽、香油、芝麻，拌勻即可。