腐乳的營養

大豆包括了黃豆、黑豆、青豆和雙色豆，其中黃豆最為常見。而由黃豆作為原材料做出來的豆制品，也是老百姓餐桌上的佳肴。但是並非所有的豆制品都可以放心食用。有這樣壹種豆制品，雖然味道非常好，早餐的時候吃點還可以開胃促進食欲。只不過這種豆制品中所含有的鹽，實在是太高，也就被列入了飲食禁忌之中。

剛才在看內容的時候，翻到壹個也算是權威機構的內容，標題壹看就是特別吸引人?喜歡吃腐乳的人，恭喜了，5個好處，自動找上門?。在文章中描述，經常食用豆腐乳能夠降低膽固醇、降血壓、預防老年癡呆癥、預防骨質疏松和防癌的作用。

對於豆腐乳，這個機構的文章加以渲染。只不過網友並不買賬，有位網友的評論也很精辟?那麽鹹能降血壓？?這位網友壹句話說出了豆腐乳的特點。豆腐乳的原材料雖然是黃豆，蛋白質也是優質蛋白。並且豆腐乳在經過發酵之後，B族維生素和酪蛋白的含量會增加，這些營養素在壹定程度上也提高了豆腐乳的營養價值。

但是豆腐乳有壹個最大的特點，就是吃著比較鹹，原因就在於豆腐乳中鹽的含量比較高。吃上壹塊豆腐乳，就相當於吃了3克鹽。而在其他飲食不變的情況下，吃完豆腐乳之後，壹天的食鹽攝入量就會超標。經常吃豆腐乳，無疑在增加每天食鹽的攝入量，造成長期過量吃鹽的情況發生。

食鹽的攝入量超標，會增加高血壓的發病風險，這也是中國人高血壓的主要發病因素。經常吃豆腐乳，不僅難以降低血壓，還會讓高血壓患者病情加重，增加腦卒中的發病風險。這對於高血壓患者來說無疑是雪上加霜，晴天霹靂，控制血壓就變得更加困難。

過量攝入食鹽，還會增加骨質疏松的發病風險。吃鹽多了，需要喝水促進鈉離子的排泄。鈉離子在排泄的過程中，腎小管對於鈣的重吸收能力也會降低，有些鈣質就會隨著鈉離子排泄出去。鈣流失嚴重，也就增加骨質疏松的發病風險。

黃豆有著土壤裏長出來的肉的美譽，所含有的蛋白質是優質蛋白，並且含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂等營養物質。而且豆制品中不含有膽固醇，含有的植物甾醇對於膽固醇還有抑制作用。中國營養學會也建議每天吃壹定量的豆制品，豆腐幹、豆腐還可以起到補鈣的作用。

豆腐乳，雖然味道比較高，卻不適合經常食用。如果您不愛吃豆腐乳，完全可以不吃。對於喜愛豆腐乳的朋友，偶爾吃點還可以，盡量不要經常食用。對於豆腐乳，能不吃還是盡量不吃。可以換成其他豆制品，比如豆腐、豆腐幹、豆腐皮等等，這些豆制品的食用價值遠遠高於豆腐乳。