萵筍的葉子能吃嗎？

當然能。?

萵筍是壹種營養豐富的食材，人們壹般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的，其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，還適合涼拌吃。

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

萵筍的生長期

萵筍是壹二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之壹。

萵筍的生長期在三個月左右，栽種時需要選擇合適的土壤。萵筍適合生長在有機質含量較為豐富、排水性較好的土壤中，栽種時就可以使用微量元素含量較為豐富、土質較為疏松的沙壤土或者花園土，栽種後還需要疏松土壤。

以上內容參考：烏蘭察布市衛生健康委員會-萵筍葉的營養價值