有什麽排骨的好吃做法，排骨怎麽做才不柴？
1、紅燒排骨
10種香飄十裏的排骨做法，迷倒萬千吃貨
用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香蔥2根 姜片5片 桂皮2小塊 八角2顆 細鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙
做法：鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內註入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘，煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
2、懶人版糖醋排骨
10種香飄十裏的排骨做法，迷倒萬千吃貨
用料：豬小排500克 料酒1湯勺 醬油2湯勺 米醋3湯勺 白糖4湯勺 姜片、鹽3克 白芝麻少許
做法：豬小排冼凈，晾幹水份備用，鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香姜片，放入排骨，壹直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦，此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放壹湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裏剩下的姜片丟掉不用) 。
3、幹鍋排骨
10種香飄十裏的排骨做法，迷倒萬千吃貨
用料：子排壹斤半 姜壹大塊 蒜二十小顆 料酒壹湯匙 生抽壹湯匙 蠔油壹湯匙半 老抽半湯匙 白糖小半湯匙
做法：壹斤半排骨洗凈切成小塊，加壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、壹湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右，取壹個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)，把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏腌制排骨的腌汁也壹並倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
4、排骨蓮藕湯
10種香飄十裏的排骨做法，迷倒萬千吃貨
用料：排骨 (約700g) 蓮藕2節 生姜1塊 蔥少許
做法：生姜刷幹凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨壹起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝幹，水和姜皮就倒掉不用了，將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉壹小部分水分，所以水要壹次加足，燒開後加蓋轉小火燉1小時左右，蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，腌10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時，肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。