蒜泥茄子怎樣做
蒜泥茄子
主料
茄子(紫皮，長)2個
輔料
蒜
5瓣
香菜
1根
白芝麻
1湯匙
紅椒
1/4個
青椒
1/4個
植物油
2湯匙
料酒
1小
香油
1勺
鹽
1小勺
雞精
1茶匙
蒜泥茄子的做法
1.
準備所需材料
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2.
茄子洗凈，從根部順長切壹刀成兩半（不要切斷）
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3.
清水放鹽，放茄子泡10分鐘
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4.
然後上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出晾涼
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5.
白芝麻放鍋內炒香備用
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6.
青紅椒洗凈切成末，香菜也切成末
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7.
大蒜去皮洗凈，放入碗中加入少許料酒
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8.
搗爛成泥
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9.
將蒸好的茄子切成長條
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10.
放入盤內
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11.
加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油
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12.
調拌均勻
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13.
鍋內放植物油燒熱，下青、紅椒略炒
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14.
出鍋倒在茄子上
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15.
拌勻，再腌制5分鐘即可
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蒜泥茄子成品圖
烹飪技巧
做好可以放冰箱冷藏，吃的時候再取出，冷藏過的茄子味道更佳。